食材:豬裏脊肉(類似裏脊肉)；
配料:黑木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、姜；
調料:剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒；
生產步驟:
1.準備好所用的食材。
2.青椒、木耳、胡蘿蔔洗凈，切絲。
3.裏脊肉切絲，加入澱粉和雞粉上漿。
4.在調味包中加入100ml水，攪拌均勻。
5.將蔥、姜、蒜切段備用。
6.鍋中倒入油，燒熱，放入肉絲翻炒至變色。帶走。
7.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
8.加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻。
9.倒入調味料，煮沸。
10.煮到湯汁濃稠，再加入肉絲攪拌均勻。
11.最後加入青椒絲。
12.攪拌均勻。
擴展數據:
魚香肉絲，漢族傳統特色菜肴，因用魚香調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來源於泡椒肉絲，是民國時期四川廚師創制的。
2065 438+08年9月10日，備受關註的《中華美食》在河南省正式發布，魚香肉絲榜上有名。
生產技能:
首先是選材。裏脊肉是首選，吃起來比較嫩。泡椒在烹飪前要仔細剁碎，這樣才能炒出鮮紅的油。
第二是溫度。魚香肉絲要用猛火快速翻炒，火要夠大，鍋裏要有氣，這樣炒出來的菜自然好吃。
第三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁中的調料比例要平衡好。姜、筍、蒜要切碎，用泡椒炒至脆辣，同時人吃了也不會覺得辣。