材料:白菜500克。調料:白醋、色拉油、鹽、3瓣蒜、少量味精。
方法:1白菜洗凈切成小塊或寬條，大蒜搗碎。2鍋內熱油，放入蒜爆香，放入白菜，用蒜大火翻炒，即加入白醋(如果太幹，加入少許水或高湯)，大火翻炒至菜軟，加入精鹽和味精拌勻，出鍋即可食用。
泡菜
材料:卷心菜200克，胡蘿蔔50克，青椒50克，芹菜100克。調料:白醋、精鹽、味精、香油。
制法:白菜、胡蘿蔔、青椒分別洗凈，切條，芹菜洗凈，切段。先將胡蘿蔔、青椒、芹菜放入開水鍋中快速焯壹下，然後在開水中加入壹些白醋，將白菜快速焯壹下，撈出，放在盤子裏，瀝幹水分；加入鹽、味精、白醋、香油拌勻。
糖醋卷心菜
材料:卷心菜500克，生姜10克，幹辣椒3個。
調味植物油、精鹽、糖、白醋適量。
方法(1)將白菜去老葉，去根，洗凈，切成長約4厘米，寬約3厘米的條狀，加入少許鹽，拌勻，腌制2小時，輕輕擠出水分，排入盆中。(2)幹紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋混合成適合口味的鹵汁，倒入白菜中，在菜面上放壹些姜絲。(4)炒鍋加入15g植物油，炒熟後降溫至四成熱，放入辣椒絲爆香，撈出辣椒棄去。(5)立即將白菜和姜絲倒入熱油鍋中，翻炒片刻，即可食用。