白扁豆可以炒著吃，也可以磨成粉口服。通常，他們在粥，湯或水中被吃。但是記得先泡白扁豆。
炒白扁豆
材料:帶殼白扁豆30克，炒熟。
做法:打碎後加水，煮30分鐘左右，最後加入紅糖調味。
功效:白扁豆能健脾祛濕，有解暑的功效。燒開後的水可用於暑熱嘔吐腹瀉，適用於有消化不良、腹瀉、便溏等癥狀的人群。
白扁豆山藥粥
材料:
白扁豆30g，鮮鐵山藥30g，大米100g，紅棗3枚。
做法:將白扁豆洗凈後，用適量的水浸泡至少4小時。鐵棍山藥洗凈，去皮，切塊。將白扁豆用之前泡過的水燒開，轉文火30分鐘，再放入鐵棍山藥丁、大米、紅棗。大火燒開，轉文火至粥熟。
功效:此粥清澈見底，口感爽滑，具有健脾和胃、和中止瀉之功效，適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、食欲不振者。
白扁豆栗子粥
材料:
白扁豆12g，栗子10g，粳米24g，紅糖適量。
做法:壹起煮粥，粥熟時加入適量紅糖。
功效:《本草求真》記載栗子可用於“腰足無力，胃氣不足所致的腹瀉。”白扁豆和栗子壹起用，適合脾虛泄瀉、消瘦乏力的人。