By 紫水晶
配料：
黃瓜 2斤、柿子椒 2兩
烹飪步驟：
步驟 1.黃瓜洗凈，晾幹水
步驟 2.切成小條，加入適量鹽殺水。腌制4個小時。
步驟 3.家有現成的青椒和紅蘿蔔，洗凈也加進去了。
步驟 4.中途翻幾次，讓鹽充分滲透。
步驟 5.鍋裏倒入生抽，老抽，醋，白糖，蒜，燒開，再放姜蒜，幹椒，花椒，豆豉。煮開晾涼備用。
步驟 6.倒入擠幹水的黃瓜裏，汁要多點，最好沒過菜。口味重的可以添點小米辣。泡壹晚上就可以吃了。做得多，可以用消毒過的玻璃器皿裝好，天冷不用冷藏，放在陽臺就行。溫度高的話，盡量放冰箱冷藏。
烹飪小貼士：
第壹步腌制黃瓜不壹定非要選成熟的，黃瓜把也是壹個選擇，雖然平時吃會有壹些幹澀不過腌制後的效果絕對美味。
第二步黃瓜清洗幹凈切段，放入大量的鹽（依個人口味可適當調節）也可放入其他壹些適合腌制的菜，這樣可以讓蔬菜間的味道互相融合。
第三步蓋上東西放置壹晚，這麽做是為了讓黃瓜吸收到充分的鹽
第四步倒入醋，以蓋住黃瓜為準5，第五步夏季為了便於長期存放可以將黃瓜用保鮮膜密封後放入冰箱儲存