炒白術和生白術的功效是壹樣的。
都具有燥濕利水、止汗、安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
炒白術和生白術不同的是炮制方法。
炒白術：將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。每100kg白術片，用蜜炙麩皮10kg。
生白術：將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬幹。生白術長於健脾通便。生白術用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
擴展資料
識別真假白術
1、真品
外形呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米，表面灰黃色至棕黃色；質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，烘術的斷面為淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，木質部淡黃色至黃色，有散在的油點；聞之氣味清香，口嘗之味甜微辛，嚼之略帶黏性。
2、偽品菊
根的外形較似真品，但長度比真品短，約在3～6厘米，表面為灰棕色或棕黃色，有斷續的溝紋，頂端有莖基，下端有細根斷痕；斷面的色澤與真品有較大差別，呈灰棕黃色；聞之氣微，嘗之味甘淡，後味微苦，嚼之亦無黏性。
百度百科-生白術
百度百科-炒白術