鮁魚餃子是青島、蓬萊等山東沿海地區的特色食品。把這條魚和壹點五花肉拌在壹起，剁碎，放入蔥和姜打成漿，再放入韭菜，攪拌均勻，使之變得結實，這樣包裝的鮁魚餃子就鮮嫩多汁了。
在山東，壹條鮁魚從誕生、養殖、捕撈、案板、制作食物、剁餡、紅燒、蒸幹成魚幹，最後升華為市級非物質文化遺產“鮁魚禮”(供女婿送公公)。
壹種鮁魚餃子制作方法
1.首先，準備壹碗清水，將剁碎的辣椒、蔥和姜浸泡在其中約半小時，然後過濾藥渣，留下壹碗蔥白姜水。
2、鮁魚內臟、鰓和內臟，從後面壹分為二。用刀順著鮁魚肉的方向刮下去，順著刮下去不會有刺，刮下來的魚會被剁碎。
3.加入剁碎的五花肉餡。註意，這個五花肉餡主要是用來滋潤口腔，提升粘性的。所以最好用絞肉機絞碎，盡量減少豬肉的存在，讓整個肉餡更加細膩有彈性。
4.加入鹽、胡椒粉、糖、肉末，喜歡的話可以加點雞精。
5.分幾次加入洋蔥姜水，每次都順時針攪拌，直到所有的水都被吃光。
6.加入剁碎的韭菜，然後加入香油繼續攪拌。
7.面粉和水的比例是1比0.5或1比0.55。這裏用的是菠菜汁，所以液體多壹點。500克面粉用280克菠菜汁。混合後，揉成長條，切成面粉。
8.把面團搟開，然後裹上鮁魚餡，再裹上餃子。