2.將轉化糖漿、舀水和花生油倒入幹凈的盆中，用手動打蛋器充分攪拌。
3.倒入中筋面粉，用刮刀簡單攪拌，然後戴上防粘手套，揉成球狀。這裏不要揉太多，只要攪拌到看不到幹粉就可以了。拌好的面條要放入保鮮袋中，在室溫下松弛2小時。
4.面團松弛期間，分餡，將豆沙餡均勻分成14份，每份重30克；切好後用保鮮膜蓋好，防止風幹。
5.面團松弛後，分成14等份，然後蓋上保鮮膜防止變幹。
6.取壹個小面團，用手拍平，放上豆沙餡，包在虎口裏。
7.包好後，用手揉成橢圓形，放入面粉碗中滾動，然後拍掉表面多余的面粉。
8.用50克月餅模具將包好的面團壓成壹定形狀，放入烤盤；註意:壓好後用噴壺在表面噴壹點水，烤的時候就不容易開裂了。
9.放入預熱好的烤箱中層(烤箱預熱165度，火開關)，165度，160度烤7分鐘。
10，在月餅烘烤過程中，準備好蛋黃水(制作方法:1個蛋黃和1勺水混合均勻)。
11、7分鐘後，取出烤好的月餅，刷上壹層薄薄的蛋黃水，刷好，送入烤箱，160度烤9分鐘。
12，這樣月餅就做好了！註:烤好的月餅需要存放1 ~ 2天才能食用。