進入十二月份，轉眼間就降溫了，寒冷的冬天終於來了。古時候，由於技術落後，很多的蔬菜無法忍受酷寒，所以人們在冬天是吃不到的，而能吃到的蔬菜非常少，比如有蘿蔔、白菜等。所以壹到冬天，北方人民就開始儲存蘿蔔白菜，準備好過冬的食物。就拿蘿蔔來說吧，蘿蔔是最適合冬天吃的食物之壹，它不僅抗寒，而且還暖胃，有“廉價人參”之稱。它的營養價值還是十分豐富，有“蘿蔔上市，郎中下市”的說法。如今蘿蔔的產量增多了，供大於求，所以價格也就相對便宜了許多。蘿蔔的吃法多種多樣，或炒或燉，抑或涼拌，都有獨特的風味。在飯店，有時廚師為了菜品好看，會加上蘿蔔作點綴。但在飯店，有壹種蘿蔔是很受客人歡迎的，那就是泡蘿蔔。
泡蘿蔔就是我們在飯店吃飯時，店家免費贈送的那壹個用來開胃的配菜，這其實是商家招攬顧客的壹種方式。這種泡蘿蔔雖然是免費贈送的，但是非常好吃，味道酸甜可口，就著飯人們也忍不住多吃壹碗飯。但是，平常我們在家制作時，卻沒有飯店裏的那種泡蘿蔔的味道，這是為什麽呢？其實制作泡蘿蔔是有秘訣的，現在就讓飯店大廚來教妳壹招吧，保證在叫做出來的泡蘿蔔酸辣爽口，今天晚上泡了明天早上就能吃。下面就讓我就給大家解說壹下吧，飯店大廚獨門的泡蘿蔔秘訣。