海參是典型的高蛋白低脂肪食品。富含鈣、鐵、鋅、硒、蛋白質等營養成分，有18種氨基酸。因為海參具有補腎益陽、壯陽益精的作用，對男性大有裨益，能有效調節男性內分泌。同時還具有滋陰美容、養血的功效，因此可以調節女性的新陳代謝，防止衰老。海參還具有修復再生的功能，適合剛做完手術的患者，可以促進傷口愈合。老年人也可以適當服用壹些海參，預防心腦血管疾病。
隨著生活條件的改善，海參也逐漸進入了尋常百姓家的餐桌，所以海參的烹飪方法就顯得尤為重要。海參蒸雞蛋是比較簡單的方法。取壹只小海參，在雞蛋即將蒸熟時放入適量海參，最後加入醬油等調料。雞蛋的鮮嫩和海參的嫩滑結合在壹起，不僅好吃還具有增強個人抵抗力的功效。海參常見的做法是煮海鮮粥，取壹只海參，適量的大蝦和適量的雜菜粒，將米飯煮至七分熟，加入大蝦和海參，再加入適量的食用鹽和調料，不僅味道鮮美，而且對身體非常有益。