口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的制作材料： 主料：小麥面粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麽做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗幹凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉裏放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒壹會；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面團，把面筋和澱粉分洗出來；
4. 面筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；
7. 取壹平底碟刷壹層油加入壹勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8. 倒扣沖壹下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的制作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。