鍋裏的肉怎麽炒？
先把肉洗幹凈，然後切成厚片，用1g鹽和5ml料酒腌制20min。然後將100克土豆澱粉倒入碗中，加水浸泡20分鐘以上，壹定要泡透。胡蘿蔔、香菜、蔥姜分別切絲，大蒜切片備用。泡好的澱粉裹在肉裏，然後放入鍋裏炒。這時候油要七成熱，把肉壹塊壹塊的放進鍋裏。第壹次煎好後要出鍋復煎。
如何調節鍋肉的汁液
這時妳要把鍋收拾幹凈，然後加入糖和米醋，再加入1g鹽，然後用中火收汁至粘稠，再倒入剛準備好的各種絲，翻炒，倒入剛炒好的肉，迅速將汁掛出鍋。想要鍋裏的肉新鮮，記得用9度白醋，這樣顏色會更清爽。
註意細節
其實鹵肉用土豆澱粉也是可以的。如果沒有土豆澱粉，可以用玉米澱粉代替。土豆澱粉主要是粘性的。如果不用米醋，可以用9度白醋，但不要用陳醋，因為陳醋不僅味道重，顏色也不好看。所以以上細節是做鹵肉的關鍵。對於這些問題，其實大家在做的時候都沒有註意到細節，很多問題都是細節。所以鍋包肉就完成了。總覺得少了點什麽。這是問題的關鍵。做飯還是學的。如果不註意每壹個細節，可能就是問題的關鍵。所以在註意了這些細節之後，妳就會發現這個鍋包肉，做的很好，色香味俱全。