壹、脆冰糖葫蘆的制作配方：
做糖葫蘆主要的環節是熬糖稀，取適量白糖置欲鐵鍋內，加少許水，旺火加熱直至沸騰，然後改用小火慢熬。?
判斷糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少許糖稀，滴在涼水裏看糖稀的變化情況，如果很快就化在水裏就還需要繼續熬，如果糖稀滴在水裏是壹團不散，糖稀就熬好了。
註意：糖稀熬好後壹定要用文火，否則糖稀會被熬焦。
二、脆冰糖葫蘆的制作方法：
用料：草莓7個、獼猴桃1個、聖女果適量、竹簽適量、冰糖200克
制作步驟：
1、材料：草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽
2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗幹凈
3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起
4、可隨意搭配喜歡的水果，串好控幹水分
5、鍋置火上倒入冰糖
6、加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化
7、轉小火熬制，註意不要再攪拌糖漿
8、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，或嘗壹下是否粘牙
9、漿熬好後，迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿
10、特脆冰糖葫蘆制作完成。