材料
面包、中筋面粉500克、溫水350克、酵母6克、泡打粉6克、酥脆適量、大豆油75克、中筋面粉75克、鹽7.5克、大豆油20克、中筋面粉55克、大豆油35克、蛋黃1。
燒餅的做法
1.準備中筋面粉500g，溫水350g，幹酵母6g，泡打粉6g。
2.把面揉好，用面包機揉，等幹粉快沒了再拿出來。面條拿出來粘粘的，案板上要放點幹粉。揉幾下成型，蓋上保鮮膜發酵。
3.在發酵的同時，準備好酥脆，大豆油20克，中筋面55克。
4.大火燒熱炒鍋，轉小火，將步驟3中的油和面粉放入炒鍋，翻炒至出現花生醬的顏色，關火，立即取出。
5.時間到了，面條發酵，幹粉均勻撒在案板上，開始形成壹個小長方形。
6.要滾面錘，先向左滾，再向右滾，再上下滾，最後變成面墊大小左右的大面片。
7.然後準備糕點的另壹部分，大豆油75g，中筋面粉75g，鹽7.5g，加入煎好的部分做糕點。
8.用塑料刮刀將油酥面團抹勻，從上到下卷成壹卷，撒上幹粉，分成八份。
9.將藥劑兩端輕輕捏緊，兩端扣在面團中間，稍微向後壓，形成壹個小圓面團。
10，卷餅。從上四分之壹卷到底四分之壹，停下來，旋轉，重復這個動作，最後形成壹個邊略粗的正方形。拿著壹個四角鐘擺。
11.此時烤箱可以調到250度開始預熱。然後準備35克大豆油和壹個蛋黃，混合均勻，刷在燒餅表面。
12，上下火250度，8分鐘。
13，出鍋了。好