炒芥藍的做法

芥藍不僅味道鮮美，而且營養豐富，深受人們喜愛。然而，許多人在烹飪過程中，由於處理不當，導致菜肴總是出現變色和苦味。“炒羽衣甘藍”的做法不僅工藝簡單，而且營養成分不流失。下面就告訴妳怎麽做羽衣甘藍，讓它吃起來酥脆，不變色，不苦。

成分列表:

成分:芥藍

配料:紅椒、青椒、蔥、姜、水澱粉。

調料:鹽、白醋、植物油、雞粉、糖。

第壹步:

這道菜，我們只用芥藍的莖。所以先把皮切幹凈，再切成菱形塊。半個紅辣椒和半個青椒也切成菱形塊放在壹起調色。最後，將蔥掰成蔥花，姜切成姜末備用。

第二步:

讓我們先把甘藍焯壹下，去掉它的苦味。焯水時加入壹勺鹽，然後倒入壹點白醋和壹點植物油。水燒開後，將羽衣甘藍和青椒倒入水中焯水30秒。羽衣甘藍變綠後倒掉，用清水快速沖洗降低溫度，防止羽衣甘藍在余溫下變軟。

第三步:

在鍋裏加熱油，然後把洋蔥和姜末倒入鍋裏聞。之後把控水的羽衣甘藍倒進去，少加壹點白醋，加壹勺鹽，壹勺雞粉，壹點糖提神。大火快速翻炒幾下。調料融化後，加入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在芥藍表面。然後倒入少許亮油提亮顏色，翻勻後出鍋裝盤。切記整個油炸過程不要超過30秒。羽衣甘藍炒了很久，味道不脆。