工具/材料:長茄子、大蒜、小米辣、陳醋、食用油、香油、蠔油、極鮮香精、小蔥、刀、水、盤子、蒸鍋。
1，將洗凈的茄子從中間切開，壹分為二。鍋中放水，蒸5分鐘。
2.將大蒜切成蒜末，將小米剁成辣塊，取碗調汁，加入2勺陳醋、適量鹽、胡椒粉、1勺白糖，攪拌均勻，將蒸好的茄子在身上切幾下，使茄子更入味。將調好的汁倒在茄子上，加入蒜末和小米圈，蒸3分鐘。
3.借著蒸茄子的時間，再切壹點小蔥，切碎，燒點熱油，把茄子蒸熟，把蔥花放在茄子上，再把油倒在上面，香噴噴的蒜味就來了。美味的蒜蓉蒸茄子做好了。
茄子的選擇技巧
1，看茄子表面。
選擇新鮮的茄子，無論是圓茄子、長茄子還是短茄子。無論新鮮的茄子是紫色、綠色還是紫黑色，表面看起來光滑明亮，飽滿有光澤，而茄子表面暗淡無光，甚至有褶皺，說明茄子放置時間較長，不要購買。
2.看茄子蒂和茄子的連接處。
沒有長輩的新鮮茄子，仔細看可以發現，在茄子和茄蒂的交界處，沿著切開的茄蒂有白色或綠色的條紋。這種茄子鮮嫩，肉質鮮嫩，沒有太多籽，口感很好。
3.用手揉捏
如果通過觀察外觀無法判斷茄子是否新鮮，也可以通過捏茄子來判斷。根據其硬度，通常新鮮茄子含水量較多，捏起來軟，稱起來重。