調料:味精2g澱粉(玉米)35g白糖2g堿各3g。
牛肉丸的保鮮做法:
1.先將牛肉切成條狀，再切成薄片，放在案板上，用壹對特制的鐵榔頭(也可以用普通刀代替)敲打牛肉，加入堿水，再打壹遍；
2.用軍民刀斬之(以斷其筋)，約1分鐘，入鍋；
3.用清水？書生？澱粉，加入上述調料，與牛肉拌勻，攪拌至有膠；
4.牛肉丸做好之後，放入備用湯的鍋中，用文火浸泡。材料:牛肉660克(肥瘦相間)
調料:味精2g澱粉(玉米)35g白糖2g堿各3g。
牛肉丸的保鮮做法:
1.先將牛肉切成條狀，再切成薄片，放在案板上，用壹對特制的鐵榔頭(也可以用普通刀代替)敲打牛肉，加入堿水，再打壹遍；
2.用軍民刀斬之(以斷其筋)，約1分鐘，入鍋；
3.用清水？書生？澱粉，加入上述調料，與牛肉拌勻，攪拌至有膠；
4.牛肉丸做好之後，放入備用湯的鍋中，用文火浸泡。材料:牛肉660克(肥瘦相間)
調料:味精2g澱粉(玉米)35g白糖2g堿各3g。
牛肉丸的保鮮做法:
1.先將牛肉切成條狀，再切成薄片，放在案板上，用壹對特制的鐵榔頭(也可以用普通刀代替)敲打牛肉，加入堿水，再打壹遍；
2.用軍民刀斬之(以斷其筋)，約1分鐘，入鍋；
3.用清水？書生？澱粉，加入上述調料，與牛肉拌勻，攪拌至有膠；
4.牛肉丸做好之後，放入備用湯的鍋中，用文火浸泡。