先將鵝肉用料酒搓勻，腌制15分鐘，去腥增香。然後，用頭將鵝均勻擦拭，增加其金黃色，備用。把南乳腐乳海鮮醬柱打成醬油，雞汁打成醬油，直到燉成鵝醬備用。炒茴香葉，肉桂，陳皮和胡椒，直到香味滲出。用糖炒鵝。把鵝放進去，讓鵝的表面均勻沾上糖。加入姜片，倒水。如果是小半只鵝，可以加耗油醬油。等酒柱配紅醬、腐乳、香葉、桂皮大料、鹽陳皮、蔥。蓋上蓋子，燉20分鐘。然後把鵝翻過來，把汁倒在鵝的表面，再煮20分鐘。關火燉15分鐘。等鵝涼了，把它切成塊，把鍋裏的汁倒在上面。
相信很多人都喜歡吃鵝肉。鵝肉營養豐富，味道鮮美，鵝肉的制作方法有很多種。鐵鍋燉鵝，鹵鵝都很好吃，尤其是鹵鵝，味道醇厚，肉味濃郁，是廣東名菜。深受大家喜愛。吃過鹵鵝的人都會愛上鹵鵝，在家自制非常簡單。下面分享壹下廣東盧鵝的正宗做法，凈重10斤的鵝。壹只香氣撲鼻的鵝，是很多廣東孩子期待的美味。有的人還放了壹點甘草，或者果皮之類的，所以不壹樣。