配料:辣椒10斤。
輔料:食用鹽20克、姜壹塊、蒜200克、生抽500克、香醋250克、八角適量、花椒適量、香葉4-5片、冰糖30克、食用油、高度白酒適量。
工具:鍋、盆、容器、剪刀、刀、案板。
1.準備10斤花椒，將花椒清洗幹凈，擦幹表面的水分，然後將花椒的蒂部剪掉。切的時候不要破壞辣椒的頂部，防止辣椒在焯水的時候進水。
2.將水倒入鍋中，用大火將水燒開。水燒開後，加入壹湯匙食用鹽，攪拌，讓鹽融化。然後將辣椒放入鍋中焯水約1分鐘。取出後放入籃子中，將辣椒表面的水分完全晾幹。
3、另起鍋，將適量食用油倒入鍋中，油熱後，放入壹把八角、壹把花椒和4-5片香葉，小火炒出八角的香味，加入壹斤生抽、半斤香醋、200克老抽、20克鹽和30克冰糖，攪拌片刻，冰糖融化，煮5分鐘左右，關火，調汁。
4.準備壹片姜，壹片蒜切塊備用。這時候辣椒已經把表面的水分幹了。用牙簽在辣椒上紮幾個小孔，這樣辣椒可以更好的入味。
5.準備壹個幹凈的容器，先在容器底部放壹層辣椒，然後撒上適量的姜蒜片，再鋪壹層辣椒，然後繼續放壹層姜蒜片，上面放適量的姜蒜片。最後放入煮好的果汁，再倒入適量的高度白酒，蓋上蓋子密封，約10天。