紅油涼拌扁豆絲夏天吃起來特別涼，所以今天我就給大家講壹下具體做法:
紅油冷扁豆配料寬扁豆230克。
壹點蒜末
少許黑白熟芝麻
鹽1克
2克雞粉
適量紅油
2克芝麻油
紅油涼拌扁豆的方法/步驟:寬扁豆、鹽、雞粉、紅油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
將扁豆放入鍋中煮熟，撈出放涼。冷
紅油涼拌扁豆絲夏天吃起來特別涼，所以今天我就給大家講壹下具體做法:
紅油冷扁豆配料寬扁豆230克。
壹點蒜末
少許黑白熟芝麻
鹽1克
2克雞粉
適量紅油
2克芝麻油
紅油涼拌扁豆的方法/步驟:寬扁豆、鹽、雞粉、紅油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
將扁豆放入鍋中煮熟，撈出放涼。冷卻後控水切絲。
將扁豆絲放入碗中，加入少許鹽。
撒上雞粉，滴幾滴香油。
加入適量的大蒜。
最後加入兩茶匙紅油，攪拌均勻。
拌好後碼盤，撒上熟芝麻，稍微裝飾壹下。然後上菜。
註意事項:配菜特點；色澤翠綠，清淡爽口，鹹中微辣，清涼開胃。溫馨提醒；1、扁豆壹定要煮透，因為扁豆中的皂甙和紅細胞凝集素要在100度的沸水中煮3分鐘以上才會揮發，所以壹定要煮透，否則會引起食物中毒。尤其是豆莢兩端的含量最高，壹定要把兩端挑幹凈。壹般除荷蘭豆含量略低外，其他豆類都必須煮熟後才能食用。2.紅油是由粗糙的幹辣椒制成的。首先將幹辣椒和少許水混合，然後放入籠中蒸5分鐘。蒸好後用食用油和少許香油慢慢翻炒。翻炒至油變紅。然後把油倒出來，放涼。妳可以用它來裝蔬菜。泡椒和郫縣辣醬也可以炒，味道會不壹樣。這道私房小涼菜，配壹個大炒勺，紅油扁豆絲做好了。這道菜做起來很快，鹹鹹微辣，口感清爽，供大家參考！