花雞外面的土確實和錫紙包的西式燒烤壹樣，但是烤出來的效果完全不壹樣。土的香味有時候很誘人，叫花雞外面包裹的土也不全是土。極品叫花雞外面裹的土大部分是黏土，有些地方叫汙泥。
擴展數據:
練習:
1.首先用刀背把雞腿的骨頭掰斷，進行折疊成型。在雞肉中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒粉等調料。把調料揉進雞肉裏。
2.將花椒炒熟，用搟面杖將炒好的花椒碾碎，然後放入雞肉中腌制；蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹個多小時，取出翻面，然後在腌制好的雞肉上塗上五香粉和胡椒粉。
3.洋蔥、香菇切絲備用，放入泡椒雞剩余的汁液中充分攪拌；將拌好的香菇絲和蔥姜蒜等調料壹起塞到雞的腹部，用牙簽固定雞的腹部。
4.將幹荷葉用冷水浸泡壹會兒，時間允許的話等它起泡；把雞肉放在泡好的荷葉裏包好。
5.將面條與冷水和白酒混合，將面條制成硬度適中的面團。切記不要太瘦。
6.將荷葉包好的雞肉放在中間，用面團包裹。
7.烤盤刷上油，最好鋪上壹張錫紙。
8.放入烤箱或微波爐，預熱至160度，中、下層烤80分鐘；如果雞肉很大，烤的時間需要延長。
9、敲面團，取出荷葉，如果能在中間掰壹刀，肚子裏就有很多內容了。