主料鯉魚1土豆半個。
方法/步驟
1.將活鯉魚清理幹凈，在魚的前後各切壹刀，提取魚線(兩條魚線都要去掉)。
2.將魚去骨並切片。將魚切片，將魚皮和魚骨分開。
3.魚切片，魚皮切段；將米醋放入魚片的碗中，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕攪拌。魚片被“殺死”大約五分鐘，米醋被移走。加入洋蔥絲、姜末和蒜末，然後加入辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖和用幹辣椒炒的香油。別忘了加點米醋，拌勻。(這壹次米醋和妳自己拌的涼菜量壹樣合適。)
4.將魚骨放入沸水鍋中熬湯，放入蔥姜片，將魚皮燙入魚湯鍋中，將燙好的魚皮放入碗中，切好後將魚放入大碗中備用；將土豆去皮切絲，用冷水浸泡去除澱粉。
5.將適量的大頭菜、胡蘿蔔和黃瓜切絲；冷卻前將土豆絲放入水中焯壹下。
6.鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒，即可食用。
7.準備洋蔥絲、姜末、蒜末和歐芹；將這些配料倒入盆中，攪拌均勻。
8.將拌好的魚片倒入盛有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆中。9.加入燙過的魚皮，然後根據自己的口味滴芥末油拌勻。將攪拌好的殺好的魚放在盤子裏。
九
加入燙過的魚皮，然後根據自己的口味滴芥末油拌勻，將拌好的殺魚放在盤子裏。
結束
需要註意的事項
配件放置得當可以調味。