療效:清熱瀉火、開胃健脾、抗衰老、潤膚明目、益氣和中、生津潤燥。
營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鋅、磷、鐵、異黃酮。
適用人群:壹般人群均可使用，尤其適用於心煩口渴、目赤、口舌生瘡等病癥。
禁忌人群:消化不良、痛風伴嘌呤代謝異常、血尿酸濃度高、慢性病患者。
涼豆腐需要的材料
主料是豆腐、香椿、鹽、香油。
涼豆腐的做法
1豆腐洗凈，沸水焯壹下，撈出，放涼，搗碎，裝盤；香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，立即放入冷開水中，撈出，瀝幹，切碎，放入豆腐中。
2香椿和豆腐加入鹽和香油拌勻。
涼豆腐的功效與作用
香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、降血脂、降血糖的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦健骨、清胃的功效。豆腐拌香椿具有清熱開胃、健脾抗衰老、美容養顏、潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。豆腐和香椿壹起吃，可以健脾養胃，健腦益智。對強筋壯骨、補鈣有很好的效果，還能起到美容養顏的作用。是很好的抗衰老食譜類型，平時可以經常食用，還具有降血脂、降血糖的作用，適合中老年人食用。