番茄酸湯200克、羊肉400克、洋蔥40克、高湯1碗、洋蔥50克、生姜50克、大料2粒、肉桂2克、高度白酒20毫升、鹽5克、金針菇140克、香菜5克、胡椒粉3克、植物油12毫升。
方法和步驟
1.首先，將羊肉洗凈，放入高壓鍋中。加入蔥、姜、大料、桂皮和高度白酒。大火耗盡後，調中火煮15分鐘。把羊肉拿出來。將羊肉湯放入冰箱冷卻。然後過濾出羊油。
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2.將洋蔥切絲，鋪在平底鍋底部。向炒鍋中加入植物油，加熱。加入蔥、姜、蒜炒香。
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3.加入番茄酸湯，紅油翻炒，加入調好的高湯和鹽煮開。金針菇洗凈，撕開，放在漏勺裏，放在酸湯裏煮軟，鋪在燉鍋裏的洋蔥上。
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4.最後把切好的羊肉片鋪在金針菇上，把酸湯過濾到砂鍋裏，燒開，加鹽和白胡椒粉，香菜就可以出鍋了。
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總結:
1.用高壓鍋加調料煮熟，取出羊肉，將羊肉湯放入冰箱冷卻，濾出羊油。
2.鍋裏放入蔥、姜、蒜，炒香。加入番茄酸湯，紅油翻炒。加入肉湯和鹽煮沸。
3.金針菇用酸湯煮軟，蓋洋蔥、金針菇、羊肉，加酸湯、鹽、胡椒粉、香菜。
註意事項:
羊肉切薄了味道會更好。
也可以把煮好的紅薯粉條放在燉鍋裏。