學名:馬蹄
英文名:chufa
屬:被子植物，單子葉植物，莎草科，荸薺。
荸薺鱗莖含有約21%碳水化合物和1.5%來自蛋白質的碳水化合物，可以生吃，也可以熟吃。也可加工成罐頭或用作提取澱粉的原料。中醫認為功效:荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體生長和維持生理機能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。在英國對菱角的研究中，發現了壹種不耐熱的抗菌成分——菱角。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。這種物質對肺癌、食道癌和乳腺癌也有預防和治療作用。荸薺還有預防急性傳染病的作用。在麻疹和流腦較易發生的春季，菱角是很好的防病食物。菱角屬於寒性食物，有很好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。
適合人群:是大眾化的食物。小孩和發燒病人最好吃。
應用:每次10塊左右。荸薺不宜生吃，因為它生長在泥土中，表皮和內部可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以壹定要洗凈煮熟後再吃，煮熟的荸薺更甜。菱角屬於寒性食物，不適合脾、腎、寒、血瘀的人食用。
具有解渴、消食、解熱的作用。