佐料
250克豬肉餡
調味品
鹽
5克
雞精
5克
烹飪酒
3毫升
淡醬油
10毫升
老抽
10毫升
麻油
壹點
辣椒
(黑色)3克
精制糖
3克
幹豬肉&；幹豬肉的做法
1.將豬肉餡放入鍋中，加入所有調料，單向攪拌，腌制20分鐘。
2.把錫紙鋪在案板上，把腌好的肉分成兩份，壹份放在錫紙上。
3.蓋上保鮮膜，然後用搟面杖把肉餡搟成0.3CM厚的薄片。
4.預熱烤箱到180度。
5.去掉肉片的保鮮膜，和錫紙、卷好的肉片壹起放入烤盤和烤箱。
6.20分鐘就夠了。趁熱把肉片從錫紙上拿下來，不然涼了就粘了，不好拿。
烹飪訣竅
1，錫紙切的比烤盤略大，這樣烤的時候油不會留在烤盤裏。
2.自己控制卷的厚度，不要太厚。
3.壹塊烤肉會縮水，壹些錫紙會卷起來。
4.烘烤時間取決於妳自己的烤箱。邊烤邊看，壹般20分鐘左右就熟了。這時候就是臘肉了，軟嫩。喜歡吃硬肉幹的，烤10分鐘。
5、烘焙過程中也可以翻面，這樣兩面顏色更好。我用250克肉餡烤了兩盤。第壹盤，也就是下圖，烤了20分鐘沒有翻面，所以很嫩。我更喜歡吃硬的牛肉幹。第二盤(第壹張圖)我又烤了10分鐘。
6.烤好趁熱拿掉。冷卻後可以切成任何妳喜歡的形狀，密封冷藏。