輔料:花生仁(生)100g。
調料:甜面醬15g、蒜(白皮)10g、醬油10g、姜15g、白糖10g、植物油50g、醋5g、花椒(紅尖幹)60g、花椒3。
辣椒醬的特點:
色澤鮮紅，柔軟爽脆，最適合佐餐用酒。
辣椒醬的做法:
1.
豬肉切成0.3塊
厘米大小的骰子；
2.
黑大頭菜(黑芥菜)切成比肉丁略小的顆粒；
3.
花生香脆；
4.
大蒜切指甲片，生姜切絲，蔥切段；
5.
將幹辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉和發酵牛奶混合，搗碎，用滾油炸至粘稠狀，得到汽巴辣椒；
6.
鍋中加入油，燒至7℃
加熱，將姜絲放入炒鍋中，將肉丁翻炒後取出；
7.
把油留在鍋裏。當炒好的汽巴椒蟹殼發黃時，加入大頭菜和蒜片翻炒半分鐘。加入肉丁，加入甜面醬、醬油、糖翻炒。放入洋蔥，將炒好的花生翻炒均勻，倒入少許亮油，起鍋裝盤。
制作辣椒醬的小技巧；
1.
汽巴椒要炒的透香，這樣受熱均勻，是蟹殼黃；
2.
油炸花生米的油溫要低，以滿足酥白的要求；
3.
因為煎炸的過程，要準備500克植物油。
食品階段克數
花生仁(生):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。