1.先準備壹塊豆腐，先切成厚片，再切成長條，最後切成小方塊。豆腐塊的大小根據自己的心情來切，切完所有塊後再放入盆中。
2.將壹小塊姜壓平，切成姜末。將幾片大蒜壓平，切成蒜末，和姜末放在壹起。將壹根小蔥剁成蔥花，也可以用蒜苗，切好放入鍋中。
3.先將壹塊瘦肉切成塊，再剁成肉末，然後放入盆中。家庭條件好的朋友可以用壹塊牛肉把它剁碎。
當所有的材料都準備好了，我們就開始做飯。
4.鍋裏燒開水，加壹勺鹽，增加底味。
5.水燒開後，放入豆腐，去除豆腐中的豆腥味，再加入幾滴醬油，塗上底色。
6.水開後煮壹分鐘，壹分鐘後去掉控水。
7.炒鍋燒熱，在滑鍋中加入壹勺食用油。把油燒到冒煙，倒出來。
8.加壹點冷油。不容易把火鍋裏的食材粘上，再加入肉末。
9.翻炒肉沫至變色，然後倒入姜蒜末，翻炒出姜蒜的香味。
10.加入壹勺紅油豆瓣醬，翻炒融化，翻炒紅油，加入壹勺辣椒面。
11.然後加入適量的水，放入豆腐，水開後開始調味。
12.加入鹽、糖、花椒粉，加入壹湯匙花椒粉，用勺子推調料，中火煮3分鐘，讓豆腐慢慢入味。
13.三分鐘後，它開始變稠。壹般水澱粉要勾三次入鍋。
14.最後撒壹點蔥花或者蒜苗，簡單均勻的翻炒，然後關火即可食用。
15.好了，壹道非常好吃的家常版麻婆豆腐做好了。有空在家試試。