羊肉1斤胡蘿蔔3根洋蔥1根香菜1根香蔥1個雞蛋2個鹽適量美味花生油適量香油少許十三香適量高筋面粉1200g冷水適量手面粉適量。
胡蘿蔔羊肉餃子的步驟
步驟1
1:羊肉洗凈後晾幹。2:胡蘿蔔去皮，用鋼絲擦搓成細絲(容易剁碎)。3:將水分控制好的羊肉放入絞肉機中絞碎肉飯(手和時間比較強的家長也可以切絲後直接剁碎)。4:取羊肉適量，胡蘿蔔切絲，加入蔥、香菜、香蔥，仔細剁碎。在剁的過程中，加點味壹起剁，這樣肉餡容易粘，另壹方面也更容易入味。5:剁碎狀態是肉和胡蘿蔔呈塊狀。
第二步
6:所有餡料剁碎後，開始加調料。調料的量可以根據自己的口味增減。加雞蛋的作用是調節餡料的粘度，餃子餡比較嫩。花生油300-400ml左右(多加壹點會對湯了解更多)。7:調料全部放進去後，用筷子朝同壹個方向攪拌，直到混合均勻。可以挑壹點餡嘗嘗鹹的。8:拌好的餡料是有氣泡的，用筷子夾也不會馬上滴水。
第三步
9:將面團用冷水攪拌，不要太軟，有點硬但不要太硬。揉面後靜置10-15分鐘醒神柔顏。10:取1/2塊面團，揉成圓形條狀，用刀切成30個同樣大小的小劑量，壓平，搟成餃子皮(中間厚，邊緣薄)，然後包好。
第四步
包起來，盡快煮熟。如果太多，可以放入冰箱速凍，放入保鮮袋保存。