材料制備
臘八飯需要用糯米、紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞、肉桂、幹香菇、幹貝來準備。其中糯米是制作臘八飯的主要材料，其他材料可根據個人口味選擇。
生產步驟
1.將糯米淘洗幹凈，放入適量水中浸泡2-3小時，使其充分吸水；
2.紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞子、肉桂、香菇、幹貝洗凈備用；
3.香菇、扇貝用溫水泡軟，切成小塊備用；
4.在糯米中加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，然後加入適量的水，攪拌均勻；
5.將糯米放入電飯煲中，加入適量的水，加入紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞、肉桂、香菇、扇貝等材料。，並攪拌均勻；
6.按電飯煲的煮飯鍵，等到煮好。
味覺特征
臘八飯口味獨特，綿軟香甜，香氣濃郁，口感豐富。其中紅棗桂圓的香甜，花生蓮子的清香，紅豆的爽滑，香菇幹貝的鮮味，同構形成了臘八飯獨特的口感特征。
技巧
1.煮臘八飯時，可以根據個人口味加減材料，但糯米是必不可少的主料；
2.煮臘八飯時，水量要適當。太多會導致粘飯，太少會影響口感；
3.煮臘八飯的時候，可以選擇電飯煲或者電飯鍋，但是電飯鍋煮的時間會比較長。