配方：小米300克，雞蛋1個，面粉200克，白糖10克，酵母3克。
1：準備300克小米放在大碗裏加入清水浸泡3個小時，我買的是內蒙古小米，7塊錢壹斤，內蒙古的小米要比別的地方的好吃，小米浸泡到用手壹捏就碎了就可以了。
2：小米泡好濾掉水分，倒在破壁機裏，加入300克的溫水，啟動破壁鍵高速2分鐘，把小米攪拌成米糊，小米越細越好，家裏沒有破壁機的可以去市場直接買小米面。
3：小米糊打細以後倒在壹個大碗裏，加入壹個雞蛋，酵母3克，白糖10克，面粉200克用筷子攪拌成面糊狀，蓋上蓋發面2個小時左右。
4:2個小時以後面上邊全是氣泡了，取2克小蘇打用壹點水化開倒在面裏，用快速攪拌均勻，要把小蘇打充分攪拌開，取電餅鐺預熱180度，不用刷油用小勺蒯入面糊，面糊就自動攤成小餅了，可以攤成圓形或者攤成長方形都行。
小米餅非常好熟，壹面烙2到3分鐘，烙至兩面金黃，就可以完美出鍋了，小米餅裏面非常暄軟，咬壹口比蛋糕都好吃，有想吃的趕快回家試壹試吧，按照這個配方保證妳壹次就能成功。