焯水可以去除蘿蔔的苦味，口感更好。同時還可以根據個人口味調節蘿蔔的硬度。如果不焯水，包裝過程中蘿蔔容易出水，導致餡料太稀，影響口感。但如果燙漂時間過長，蘿蔔會變得太軟，失去味道。所以燙漂時要註意時間和溫度的掌握。建議燙漂時間不宜過長，溫度不宜過大。
此外，包餃子時，可以在餡料中加入壹些鹽或其他調料，以改善口感。總之，白蘿蔔包餃子是否需要焯水取決於個人口味和實際情況，焯水的時間和持續時間也需要適當掌握，以保持蘿蔔的口感和餡料的壹致性。
挑選白蘿蔔的經驗
1，看外觀:好的白蘿蔔應表皮光滑，無損傷，無病蟲害，顏色為白色或淡黃色，大小適中，重量為1-2公斤。同時，要避免選擇表皮開裂、軟化、變色的白蘿蔔。
2.稱重:壹個好的白蘿蔔應該是密度大，手重的，這樣蘿蔔水分足，口感更好，而手輕或手重的白蘿蔔可能缺水或已經變質。
3.聽聲音:輕輕拍打白蘿蔔。好的白蘿蔔應該發出清脆的聲音，而暗啞的白蘿蔔可能已經變質或空心。
4、季節選擇:白蘿蔔是時令蔬菜，不同季節白蘿蔔的口感和品質也不同。壹般來說，白蘿蔔在冬天味道最好，因為這個時候白蘿蔔的營養成分含量更高。