2.五花肉切塊，大蒜搗碎，小蔥切段備用。
3、炒鍋燒熱，將冰糖20克放入炒鍋中幹炒至焦爛。
4、然後將五花肉放入鍋中炸至金黃色(先用大火翻炒後改中火)。
5、倒入300毫升米酒，壹定要蓋過肉。
6.加入醬油、八角、蒜和小蔥，放入鍋中燒開。
7.用中火鹵30 ~ 50分鐘。
材料:帶皮五花肉600克，蔥2根，姜片3片，蒜頭1個。
鹵包:草果1花椒5g甘草5g肉桂5g八角5g茴香5g。
調料:鹽、料酒少許、醬油、糖、雞精4大勺。
練習:
1.五花肉切片，洋蔥切段，用料酒和醬油腌制30分鐘。
2.鍋裏的油燒到八成熱，放入腌制好的肉片，炸到肉片上色撈出來，這樣肉本身就可以炸了，也不會太油膩。
3.加入蔥、姜、蒜，翻炒後取出備用。
4.鍋裏留底油，加熱至五成熱。加入糖，翻炒至糖泡變黃。加入肉，把醬油炒到顏色最高。
5.加入蔥、姜、蒜、鹵包、料酒和水，壹起煮開，改小火至肉微爛。
6.加鹽，雞精調味。
(1)五花肉洗凈瀝幹水分，先用1湯匙醬油腌制至入味。
(2)熱油，將腌制好的五花肉炸至金黃色，撈起瀝幹油備用。
(3)取壹個鍋，先把五花肉放進去，然後倒入高盛排骨醬，大火煮15分鐘左右，再把面翻面15分鐘。
(4)將五花肉和醬料壹起放入電飯鍋中，蒸半小時左右，取出五花肉晾涼，切成0.5厘米的塊，放入盤中，再淋上少許鹵汁，撒上香菜即可。