燒烤食物是用麥飯石的鍋好還是用鐵鍋好？

如果塗層性質穩定而且夠厚夠硬，可以選麥飯石鍋，不粘鍋的升級版，優點就是食材貼鍋面不容易粘底，烹調過程更省力，省油，後期清洗起來也更方便。但麥飯石鍋不是全石頭，也是各種材質壓鑄起來的，我覺得比特氟龍的耐用壹點。有的產品宣稱可以直接上鐵鏟炒鐵釘，畢竟普通不粘鍋只能用木鏟竹鏟或者矽膠鏟小心翼翼地在鍋裏翻動食物。盡管麥飯石塗層理論上更加堅固壹些，不過我覺得還是適可而止不要太放肆，有的麥飯石鍋是假的，只不過應景，做出壹種石頭顆粒的紋理效果的普通“花式”塗層，甚至是金屬感的，壹粒壹粒細碎的像閃鉆壹樣，鬼知道是什麽成分，不過商家也稱之為麥飯石鍋。具體妳可以拿不同產品當面比較壹下。至於跟鐵鍋比哪種好，我覺得如果考慮成本，那就選鐵鍋，鐵鍋耐折騰，燒黑了就壹通鋼絲球使勁擦，再結實的塗層鍋也不敢這麽造次。而且塗層鍋用幾年都會壞，燒烤是幹燒性質，這種內部不用水填滿的加熱會不均勻，導致鍋體各部分膨脹系數不同，塗層容易崩落。但是麥飯石新鍋用起來的確很爽，如果妳比較懶，經濟又足夠寬裕，可以買麥飯石鍋，至少體驗壹下這種絲滑的觸感，生活品質感會得到提升。