材料：
母雞半只、大蔥15g、姜10g、鹽5g、料酒15g、小筍150g、清水1200g
做法：
1、老母雞去除內臟清洗幹凈， 放在沙鍋裏大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
2、加入蔥、姜料酒煮開後轉最小火慢燉。
3、小筍用清水浸泡，泡去腌筍中的鹽分，中途換水清洗幾次。
4、洗幹凈後擠去水分備用。老母雞大概燉壹小時左右放入小筍煮開，繼續轉小火慢燉。
5、中途可以翻動幾次，註意不要溢鍋。放入筍後大概壹小時差不多就爛了，具體時間根據雞的老嫩而決定，可以用筷子戳壹下，要爛到那種骨頭散架的可以關火加鹽，關火蓋蓋子燜壹會。
6、出鍋撒上蔥花即可。
老母雞怎麽燉最有營養：老母雞香菇枸杞湯
材料：
老母雞半只、香菇200g、枸杞25g、生姜3片、食用油適量、鹽適量
做法：
1、老母雞切成大小適宜的塊，洗凈備用，把雞塊放入水中。
2、過水去除浮沫放在碗中備用， 鍋中倒入適量油加熱放入姜片，倒入雞塊爆香後加入適量清水。
3、煮開後把浮沫再次撇去，換到湯鍋中，如果有砂鍋會更好，加入洗凈的香菇枸杞文火慢燉。
4、煮大概壹個小時左右加入適量食鹽後再煲半個小時入味可起鍋了，冬天喝個熱熱的雞湯暖暖身確實棒棒噠。