炸酥肉，有人用面粉，有人用澱粉。哪個更好？平時做飯用哪個？
很多人炸的酥肉不夠脆。其實有些細節沒做好。下面是壹些詳細的做法。如果妳喜歡這道菜，就來壹起學吧。
在家炸酥肉
材料:裏脊肉300g，面粉，澱粉，雞蛋，胡椒粉，蔥姜，料酒，醬油，鹽，五香粉，胡椒粉，椒鹽粉，花生油。
生產步驟:
1，先切裏脊肉，壹定要順著肉的紋理切，然後用刀背輕輕拍壹下，這樣肉會更好吃，味道更鮮美。將肉條放入盤中，加入料酒、醬油、鹽、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.切適量的蔥絲和姜絲，然後放入碗中，用清水浸泡10分鐘，再用這個蔥姜水來調面糊，這樣炸出來的酥肉會更香，還有淡淡的蔥香。
3.取另壹個大碗，加入兩勺澱粉和兩勺面粉，然後加入兩個雞蛋，炒辣椒並放在壹起，加入洋蔥姜水攪拌，直到沒有面粉顆粒。讓我們讓面糊靜置十分鐘。註意壹定要摻澱粉，這樣脆肉才會好吃！
4.鍋裏燒油，把裏脊肉裹上面糊在鍋裏炸，炸到變色後撈出，然後用火把油溫升起來，再把肉放在鍋裏炸。這樣做出來的酥肉絕對是外酥裏嫩，吃賊！