口蘑中的口字，源於地名，是河北省張家口市的“口”。
口蘑中的口字源於地名，是河北省張家口市的口。張家口位於華北平原和蒙古草原兩大地理單元的交匯地帶，自古以來就是蒙古草原與內地的物流要沖，特別是在京張鐵路修建以後，張家口交通樞紐的地位更加明顯，也是草原物資進境的集散地。
而產於內蒙古和張家口附近草原的口蘑就是通過張家口銷往全國各地的，經過長期的貿易交流，人們就習慣了把張家口銷售的白蘑菇稱為“口蘑”了。
口蘑是生長在蒙古草原上的白色野生蘑菇，又叫白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤等，屬於傘菌目口蘑科。口蘑並不是壹種蘑菇，而是多種蘑菇。
按照傳統的叫法，雞腿子、青腿子蘑、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、香杏、黑蘑、蒙西白蘑等蘑菇品種都可以稱為口蘑。口蘑壹般生長在有羊骨或羊糞的地方，主要產於呼倫貝爾、通遼、張家口等地。
口蘑的營養價值：
口蘑不僅味道鮮美，還營養豐富。特別是它含有大量的維生素D，可以有效的預防骨質疏松。另外還富含大量有益健康的多種礦物質和防癌抗氧化劑，具有無脂肪、無膽固醇特別。
可惜口蘑的產量不大，無法滿足市場的需求，因此價格也比較昂貴，是目前我國市場上最貴的蘑菇種類之壹。