材料準備:
1.壹根蓮藕
2.面粉
3.澱粉
4.蛋
5.鹽
6.醋
7.糖
8.洋蔥、生姜和大蒜
番茄醬
10.醬油
11.烹飪酒
12.水澱粉
第壹步:準備蓮藕
將蓮藕去皮，切成約2 mm厚的薄片，切好後用清水浸泡蓮藕片，去除多余的澱粉和雜質。
第二步:面粉，澱粉和雞蛋混合。
將面粉、澱粉、雞蛋和鹽混合，加入適量的水制成面糊。面糊的稠度要適中，不要太濃也不要太稀。
第三步:炒藕片。
將蓮藕片放入面糊中，用手攪拌均勻，使每壹片蓮藕片都裹上壹層面糊。然後將蓮藕片放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。
第四步:制作糖醋汁。
將蔥、姜、蒜切成粉，放入鍋中炒香，加入適量番茄醬、醬油、料酒、醋、糖和少量水，煮沸後加入水澱粉勾芡，煮至酸甜汁變濃。
第五步:糖醋蓮藕切片完成。
將炒好的蓮藕片放入糖醋汁中，翻炒均勻，使每片蓮藕片都裹上壹層糖醋汁，最後上桌。
小貼士:
1.炒藕片的油溫要適中，過熱容易糊，太低也不容易熟。
2.糖醋汁的口味要根據個人口味調整。如果喜歡酸的，可以多加點醋。如果喜歡甜的，可以多加點糖。
3.糖醋蓮藕片可以加點色拉油，讓糖醋汁更順滑。