將烏雞切成小塊，清洗幹凈。烏雞裏有很多黃油。如果想讓雞湯更清澈，那就在燉雞的時候把這些油去掉，煎的時候留著精煉，會很香。燒開水，加入壹勺料酒和幾片姜，放入烏雞。大火煮沸後，轉小火焯五分鐘。期間水面會有灰色的泡沫，這是烏骨雞裏面的臟東西和血(這是肉腥的原因)，用勺子清理幹凈。取出雞肉，再次用溫水洗凈。把雞徹底洗幹凈，這樣就不會有魚腥味了。
準備壹些燉的食材，白山藥去皮切成小塊，紅棗三五顆，枸杞壹把，當歸西洋參幾片。(如果有小孩喝，不要放這些可能滋補的藥材，會生氣，容易補。).將雞塊放入燒開的鍋中，加水淹沒雞塊，量高5厘米左右。加入當歸和西洋參，燒開後小火燉半小時。然後加入紅棗和山藥，繼續燉半小時。烹飪前十分鐘用枸杞和鹽調味。關火後蓋上鍋蓋燉10分鐘。把它保溫，妳就可以吃了。不建議妳用電飯鍋燉。雖然時間短，但雞肉中的營養成分無法全部融入水中，燉出來的湯也沒有小燉鍋裏做出來的香(就像煮中藥壹樣，要小火才能有效果)。
雞湯香甜可口，雞肉軟爛，山藥軟糯，真是太神奇了。如果吃肉的時候覺得平淡，可以用它做辣椒蘸或者蒜末蘸，會更美味。