1，原料不同:青咖喱的原料有青椒、羅勒等；黃咖喱的主要原料是姜黃粉，還有白胡椒、芫荽籽、孜然等香料。
2、顏色不同:青咖喱的顏色是由於青椒和羅勒的染色；黃色咖喱的顏色是由於姜黃粉。
3、味道不壹樣:青咖喱吃起來酸酸的，微辣的，比較好吃不刺激；黃咖喱味道更溫和，用途更廣。
泰式綠色咖喱的做法
1，準備食材:雞肉切塊或塊狀。如果用雞腿肉，記得先去骨。茄子切塊(如果能和脆筍壹起切絲，我就買了罐頭和切絲)；紅辣椒切絲。
2.鍋裏放油，小火放入青咖喱醬，炒到能聞到香味，然後放入雞肉，炒到雞肉和咖喱醬混合均勻，再放入椰奶和水。
3.燒開後加入茄子(或筍絲)和檸檬葉；關小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，直到咖喱稍微變濃。
4.加入紅辣椒、魚露和糖，攪拌均勻。最後加入九層塔葉，稍微攪拌後關火。
技巧
可以根據自己的口味調整椰奶的量，也可以加入泰椒。
註意不要放太多魚露，容易鹹。
另外，如果想讓完成的咖喱更綠，可以用食物攪拌機或者高速攪拌機，將九層塔和少量的水混合，做成綠色的汁液，最後加入到咖喱中壹起煮。