麻婆豆腐是川菜中的壹道經典菜肴，口感麻辣，香氣撲鼻，深受廣大食客的喜愛。今天我們就來學會做正宗川菜麻辣口感的麻婆豆腐。
準備材料
-嫩豆腐壹塊
-瘦肉末適量
-豆瓣醬適量
-辣椒粉適量
-蒜末適量
-姜末適量
-青蒜末適量
-雞精適量
-鹽適量
-食用油適量
步驟
1.準備工作
將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，撈出備用。瘦肉末用鹽、雞精、料酒、澱粉腌制15分鐘。
2.炒香調料
將適量的豆瓣醬、蒜末、姜末、辣椒粉放入鍋中，用小火炒香。
3.炒肉末
將腌制好的瘦肉末放入鍋中，用大火翻炒至變色。
4.炒豆腐
將焯水後的豆腐塊放入鍋中，用中火翻炒至豆腐表面微微焦黃。
5.加調味料
將炒香的調料倒入鍋中，加適量的水，大火煮開。
6.炒熟
將煮開的鍋中加入青蒜末，用大火翻炒至湯汁收幹，即可出鍋。
小貼士
-豆瓣醬和辣椒粉的用量可以根據自己的口味進行調整。
-炒肉末時要用大火翻炒，這樣可以讓肉末更加香脆。
-炒豆腐時要用中火，這樣可以讓豆腐塊更加入味。
-加水時要適量，不要加太多，否則會影響口感。
-炒熟後可以根據自己的喜好加入壹些蔥花、花椒粉等調料。