土豆富含碳水化合物、蛋白質、維生素A和B、維生素C、纖維素、鈣，
鎂、鉀等營養成分，脂肪含量低，營養價值高，被譽為人類的“第二面包”。
土豆中的纖維素比較嫩，不會對寶寶的胃腸黏膜造成任何不良刺激，容易消化。是寶寶預防便秘的理想食品。
二、土豆的功效
1，土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量並不高，維生素和礦物質的含量也很豐富。吃東西不僅有很好的飽腹感，而且不會增加多余的熱量。說白了，吃飽了不容易長胖。
2.土豆中維生素C的含量約為同壹個蘋果的10倍，維生素B的含量約為同壹個蘋果的4倍。壹般情況下，維生素C經過高溫後非常容易被破壞，而土豆中的維生素C經過高溫後在澱粉的保護下可以得到很好的保護而不被破壞。
3.土豆中有很多抗性澱粉，可以有效促進膽汁分泌，從而降低膽固醇。通常我們在烹飪時，喜歡通過水將切好的土豆中的澱粉去除，以增加土豆的脆度，但這種方法會使抗性澱粉流失。
4.土豆不僅是黃色的，還有紫色和紅色。紫薯豆花青素的抗氧化作用是維生素c的4倍，黃薯含有β-胡蘿蔔素，含鉀量高。紅土豆含有紅色素，維生素C的含量也很高。