第壹步:熬湯
豬骨兩公斤，洗凈，搗碎；壹只老鴨，洗幹凈，取出內臟。放入鍋中加冷水至淹沒(壹切加足冷水，不要中途加冷水)。
(1)作紅湯用:加入適量蔥、姜(打松)、蒜，小火燉2-3小時，便有油產生，湯色清亮，濾渣。將四川火鍋(重慶火鍋)底料放入火鍋中，放入煮好的湯汁，加鹽和雞精，煮至底料融化即可洗菜。
(2)清湯:加入適量蔥、姜、蒜大火煮燉至湯汁乳白色，醇厚鮮爽，瀝幹藥渣，加入鹽雞精，制成白湯。
2.準備食物:
將蔬菜洗凈，去根去皮；肉類要切成大塊薄片；厚片午餐肉、火腿腸等。；將土豆切成厚片，分別裝盤。
三。用於調味的菜肴
壹般是香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等。是根據各自的口味準備的。
4.湯燒開後，人們可以圍坐在壹起吃。壹般先吃肉。
自制營養火鍋底料
簡介:主要成分:茶樹菇幹、牛肝菌幹；輔料:幹香菇、西紅柿、紅辣椒、金針菇；調料:鹽、味精、糖、醋、蘑菇粉；烹飪方法:1；茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗凈後放入鍋中10分鐘取出備用；2.將煮好的蘑菇湯倒入砂鍋中，加入鹽、蘑菇粉、味精燒開，然後加入金針菇、鮮香菇、小蔥繼續煮壹會兒，形成蘑菇湯底；3.將四個西紅柿去皮，放入攪拌機中，加入切碎的紅辣椒，壹起打碎。鍋內加少許油，加熱，倒入番茄汁，小火煸炒至色澤紅亮，加鹽、糖、醋，翻鍋加入金針菇，小火煮沸，得番茄酸辣鍋底料。