黃花菜的采摘期很短，很快就會開花。在我的家鄉，黃花菜最常見的吃法是涼拌。也可以炒，比如黃花菜炒雞蛋，也可以用來煲湯，比如黃花菜木耳湯，用冰糖調味治痔瘡，黃花菜蒸肉餅。將采集的黃花菜去掉花梗，放入鍋中加水煮沸，將黃花菜放入沸水中焯1-2分鐘，待黃花菜顏色稍淺時撈出，放入冷水中浸泡2小時以上，中間換1-2次水，然後將水擠出。
夏天，黃色的花會開出美麗的花朵，黃色和金色。采花的時候，最好在下午四點半左右，花還沒開的時候采摘，這樣黃花菜會最有營養，質量最好。因為生命力很強，而且這種植物還會在地下生根，也就是會像竹子壹樣遮擋很多幼苗。在我的家鄉，黃花菜通常在兩個季節種植，即“春天”和“秋天”。
如果買黃花菜，發現有明顯的酸味。所以，如果發現黃花菜有刺鼻的酸味，就不要買了。真正的黃花菜有淡淡的甜味。黃花菜在2月底3月初進入萌芽期，5月下旬至6月中旬進入抽薹期，6月下旬至8月上旬進入花期，花期和采收期持續30天左右。