楊梅泡半個月左右就可以喝了。浸泡時間較長會使楊梅顏色變黑。
釀造出來的楊梅酒可以直接飲用，大熱天冰鎮後更加清爽。
原料
楊梅500克，白酒500毫升，冰糖150克。
步驟
1.選取成熟新鮮、完好無損的楊梅，去除葉子和果梗，用高度白酒洗凈。
2.用楊梅酒清洗罐子，徹底晾幹。
3.將楊梅和冰糖分層放入瓶中，即壹層楊梅壹層冰糖，最後將酒全部倒入，讓酒溢出楊梅，蓋緊密封，陰涼避光室溫保存三個月。
4.啟封後，果肉和酒要快速分離。喝的時候可以倒壹小杯，加入冰塊和蜂蜜，清爽香甜。釀造出來的楊梅酒不僅可以飲用，還可以作為料酒，尤其是烹飪和飼養雞鴨牛肉等香味濃郁的菜肴時，味道特別好。
5.楊梅酒的浸泡時間不宜過長，宜在壹個月以內。時間越長，酒色越深。但存放時間不壹定，可以根據個人口味決定。有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，所以楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅會沒有味道。壹般情況下，楊梅壹周就可以品嘗到了。有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以長壹點，等到酒色變深，楊梅香味濃郁的時候再喝。