材料準備:玉米、豌豆、蝦、鹽。
1.去蝦線後加入料酒，姜腌制30分鐘去腥，然後清洗幹凈，加入適量玉米澱粉抓勻。
2.倒入油，將蝦翻炒至變白。
3.倒入四季豆翻炒。
4.加入玉米翻炒，加鹽。我選擇了不加糖的甜玉米。如果是普通玉米，可以加點糖，翻炒2分鐘，倒澱粉水掛糊，煮之前加點雞精。
如何挑選蝦:
1，體彎曲:鮮蝦要有完整的頭尾，與身體緊密相連，蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。如果頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度，那麽很可能是不新鮮的蝦，更有可能是死蝦。
2體表幹燥:鮮蝦體外觀幹凈，手感幹燥。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
3.顏色鮮艷:不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
4.蝦殼連接緊密:新鮮的蝦殼與蝦肉緊密貼合。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝開蝦殼需要壹點力氣。鮮蝦的腸道組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。