調料：李錦記雙茶老抽，李錦記蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。
做法：
1.這圖1.2.3在上面的步驟圖中介紹過了，花椒和燈籠椒焯水。
2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯壹下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。
4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大壹些。這個做法叫二和油，味道會更香。
5.放入蔥姜蒜片炒香。
6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒壹起炒香鍋底。
7.加入壹勺李錦記蒜蓉辣椒，炒出紅油。
8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。
9.炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。
10.炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。
11.最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。
12.最後淋上壹勺量的李錦記雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。
提示：
1.麻香油和蝦油可以多炸出壹些，以後炒菜可以放點，炸好的油室溫保存不容易壞的。
2.做麻辣香鍋建議用燈籠椒，家樂福和歐尚有散裝的賣。
3.如果覺得麻香油裏面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。
4.我用的辣椒和花椒不是特別多，主要是經濟提味。喜歡的可以加量，翻倍的加都行。