瓊脂怎麽用？

註意:瓊脂不宜與酸性食物混合，會影響其效果。瓊脂不溶於糖溶液，當食品配方中含有瓊脂時，應在熱瓊脂溶液中加入糖。壹般熱瓊脂溶液冷卻到40℃以下會形成凝膠，85℃以下不會溶解成溶液。食品應用:保存方法:瓊脂應保存在幹燥處，溫度保持在18-25℃之間，可延長瓊脂的保存期。如果長時間存放溫度過高，凝膠強度會降低。瓊脂不應儲存在有強烈氣味的地方。註意事項:防潮，存放在幹燥通風處。

瓊脂，學名瓊脂，又名瓊脂-瓊脂、海東、凍幹粉、瓊脂、明膠、蝴蝶蘭、洋粉、寒天、土豆絲，是壹種植物膠，常用海洋麒麟菜、石花菜、江蘺等制成。它是無色不存在的。它廣泛用於食品工業，也常用作細菌培養基。為什麽叫瓊脂？它主要由麒麟菜或海南的瓊脂制成。海南的簡稱是瓊。

瓊脂？[1]?它是從海藻中提取的多糖，是世界上使用最廣泛的海藻膠之壹。廣泛應用於食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等諸多方面。瓊脂用於食品中，可以明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格高。其特點:具有固化、穩定等理化性質，能與某些物質形成絡合物。可用作增稠劑、促凝劑、懸浮劑、乳化劑、防腐劑和穩定劑。廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。瓊脂在化工和醫學研究中可用作培養基、軟膏基質等用途。