練習:
1，姜刷幹凈，去皮，切片。不把皮扔掉，留著淹死——小氣？嘿嘿。
將姜皮和排骨壹起放入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘。把排骨撈起瀝幹，然後把水和姜皮倒掉。
2.將焯水的排骨和姜片放入砂鍋中，加入足夠的水。水量不能高於排骨，大概是1cm。
-因為在煲湯的過程中會損失少量水分，所以要壹次性加水。
3.煮沸後，蓋上蓋子，小火燉大約1小時。
4.將蓮藕去皮，切成滾刀塊，撒上少許鹽殺——即與鹽拌勻，腌制約10分鐘。
5.將蓮藕放入湯鍋中繼續煨1小時。
6.等肉爛了藕粉，加入適量鹽，轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花。
這種湯的功效:
生藕能清熱除煩、止渴止嘔，熟藕能健脾開胃、養血補心。蓮藕排骨湯，湯汁甘甜，暖胃養心，有活血潤膚抗衰老的功效。非常適合秋冬。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。在寒冷溫度的影響下，人體的生理機能和食欲都會發生變化。因此，合理調整飲食，保護陰藏陽，多吃熱性食物，保證人體必需營養素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使其安全順利地越冬，是非常必要的。立冬到立春這段時間最適合冬季進補。俗話說“三九補壹冬，來年無病”就是由此而來。