原料:裙裾、花椒、胡椒、蔥、姜、蒜、米酒、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、白胡椒。
練習:
1.青椒和蔥分別切片，蔥和姜切成粉備用。
2.將牡蠣放入裝有米酒的沸騰鍋中，焯水，然後立即取出。
3.把油放進熱鍋裏。油燒開後，將蔥姜放入炒鍋，倒入青紅椒，用鹽將蔥段炒至斷。
4.倒入蠔油，倒入米酒，加入花椒、郫縣豆瓣醬、少許白糖和白胡椒粉拌勻。
第二，炒扇貝裙邊
材料:蠔油裙、胡蘿蔔絲、芹菜、蒜、姜片、蒜、花椒、小蔥、醬油、味精、糖、黑胡椒。
練習:
1.將清洗幹凈的牡蠣圍裙瀝幹，備用。扇貝裙邊(扇貝邊)的炒制方法
2.鍋熱冒煙後，放入姜片、蒜、柿子椒、小蔥炒香，放入胡蘿蔔絲、芹菜絲入油炒香，立即放入幹貝裙邊。
3.最後放入小蔥、醬油、味精、糖、黑胡椒，淋入小色拉油後取出。
4.這道菜很好吃，味道非常非常好。
提示:
1，海鮮產品有鵝卵石很正常，尤其是貝類的裙邊清洗時，壹定要放入大器皿中順時針攪拌，這樣鵝卵石會下移，不僅影響菜肴的口感。
2.炒菜的時候壹定要多放點油，在炒菜之前放點香油。