鹽水菜心怎麽做好吃竅門

秋風起，菜心甜。外省菜啊，“外來的和尚會念經”……。寧夏地區晝夜溫差大，是菜心最佳的生長環境，因為，溫差大，菜心才能有糖份澱積，才是甘甜。它莖粗、肉甜、無渣、菜味濃、顏色青綠，因為這菜心本質靚，采用最原始、最簡單的做法是最好吃的——就做鹽水菜心，菜心就是要有菜心的味道啊。這個菜無需多余的調味品，只需在開水裏放點鹽、幾根姜絲和少量的花生油已足夠好吃了。

材料

主料：菜心300g；

輔料：油適量、鹽適量、姜絲5g、濃縮雞汁10g

鹽水菜心

1

除掉老葉，洗凈後瀝幹水，在莖上縱切開兩半，備用。

2

燒開壹鍋水，水中加1湯匙花生油，水量以沒過菜心為度，煮沸後，將菜心放入氽水，去除菜心的青澀味。

3

當菜心葉梗變軟，即可撈起盛碟備用。

4

再重新燒鍋熱油，濺入1.5碗清水，放入姜絲，，適量的鹽，煮沸，放半匙濃縮雞汁，能將菜心提味。

5

將氽過水的菜心放入，再煮沸1分鐘，讓菜心入味，關火。

6

將菜心用筷夾起置於碟中碼好，姜絲丟棄不用，再倒入適量鍋中的鹽水，使菜心半浸狀態，即成。

7

曬下俺的幸福生活：鹽水菜心，蜜汁叉燒，粵版麻婆豆腐，全是“自產自銷”的！。哈哈。………

小貼士

在菜心氽水時，在水中添加壹湯匙油，會讓菜心更加翠綠。